グルメ日記（冬）１３
川上です。
今回紹介するのは、新潟は山北地方のサケとばです。
この名も「笹波冬葉」 とばって冬葉って書くのですね！知りませんでした。
普通のとばは、スティック状で細長いのですが、
こちらのとばは、
生の鮭の半身をさばいて、七味唐辛子かけて、冬の潮風で干して作るそうです。
その為に見た目が独特です。
これを火で炙って食べると最高なのです。
この時期でなければ手に入らない肴！
日本酒がグビグビいけますよ♪
川上 冬樹
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